お買い物の豆知識
セールのシステムや魚、肉の買い方など
セールの種類
◇BOGO
「Buy One Get One」の略で、一つ買うともう一つ無料(または〇％引き)といったセール。1個に限らず、10個買ったらもう10個無料などもあります。PublixはこのセールによりWalmartなどよりも安く購入できることが多いです。
◇A For $B
Aには数量が、Bには値段が入ります。A個買うと$Bで買えるというタイプのセール
魚の買い方
お魚屋さん(Fish Market)ではどこも「魚を選ぶ」「会計をする」「好きな処理をしてもらう」という手順を踏みます。
ただし、スーパー併設の魚屋さんでは会計は他の食材と一緒にお会計しますね。
①魚を選ぶ
「そのまま」「Filet(フィレ)」タイプから選びます。通常量り売りです。お店によっては1枚あたりの値段です。
②会計をする
Ocean Marketなど魚専門店では先に会計をします。
会計をした順に処理待ちとなりますのでレシートの番号をしっかり確認して自分の番を見逃さないようにしましょう。
スーパーなどの魚屋さんでは会計は他の食品同様最後です。
③好きな処理をしてもらう
Filetの場合は処理済みなのでありませんが、まるまるそのまま(Whole)のお魚はたいてい鮮魚エリアの店員にさばいてもらえます。
処理の種類
A.そのまま(Whole)
B.エラ、内臓を取った状態(Clean)
C.頭を落とした状態(Head Off)
D.輪切りにした状態(Steak)
E.開きにした状態(Butterfly Cut)
お肉の買い方
値段は基本的にポンド(約458g)単位です。表記は/LBまたは/lb。
基本的に手がかかるほど値段が高くなります。
つまり下処理がされればされるほど高くなります。また、近年の健康需要により鶏肉はモモよりムネ肉のほうが高いことも。
部位ごとの価格の違い
下にいくほど処理の手間があるため値段も高くなります。
丸ごと(Whole)
部位ごと(骨、皮つき) Bone-in + Skin-on
部位ごと(骨なし、皮つき) Bone-less + Skin-on
部位ごと(骨、皮なし) Bone-less + Skin-less
小間切れカット(シチュー用など用途別)
店員のいるスーパーの肉売り場、精肉店などではチップを払えば薄切りや細切れなど店頭にない加工してくれることもあります。
↓肉の部位一覧はこちら↓
鶏肉(Chickenは鶏肉、PoultryはTurkeyも含みます。)
Whole Chicken
Drumstick
Thigh
Leg Quarter
Breast
Tender
Wing
Wingette
まるごと
ドラムスティック
もも肉
レッグクォーター
ムネ肉
ササミ
手羽元
手羽先
ふくらはぎ
脚全体
Neck
Chicken Feet
Gizzard
Heart
Back
首*
鳥の足先*
砂ぎも*
ハツ*
背中*
*のついたアイテム(ホルモンなど)
主にアジア系、スパニッシュ系、カリビアン系などのスーパーにあります。
豚肉
Head
Neck
Rib
Back Rib
Belly
Picnic
Shoulder
Loin
Loin Center
Round
Sirloin
Feet
Hip
Tail
頭*
首*
肋骨
背中の肋骨
豚バラ*
うで
肩ロース
ロース
ロース(中央)
サーロイン
豚足*
お尻*
尻尾*
牛肉(Beefは大きい牛、Vealは子牛)
Short Rib
Shoulder
Back Rib
Skirt
Flank
Chuck
Shank
Brisket
Top Round
Bottom Round
Rump
Knucle
Sirloin
T-Bone
Filet Mignon
Heart
Neck
Bone
Tongue
Tripe
Liver
Kidney
Oxtail
Feet
Hide
カルビ
肩
肋骨
ハラミ
ハラミ(やわらかい)
肩
スネ*
肩バラ
内もも
外もも
ももの柔らかいとこ
ももの下部*
サーロイン
サーロイン+ヒレ
ヒレ
ハツ*
首*
骨*
タン*
シロチョウ*
レバー(肝臓)*
マメ(腎臓)*
尻尾、テール*
足(蹄近く)*
牛皮*
D'Ocean Fish Market
East Colonialにある魚屋さん。
ロッテマーケット近くに姉妹店がありますが、あちらの利用者は主に黒人、スパニッシュです。私が店内に入るたびにジロジロみられるくらいなので、慣れてない方はこちらがおすすめ。それにキレイです。
タコやオマール貝など珍しいアイテムからメジャーなRed Snapperなど新鮮な魚を仕入れています。
Wild Fork
Dr. Phillips、Lake Maryに店舗を構える冷凍肉＆冷凍海鮮のお店。
店員さんがおすすめの部位などもレクチャーしてくれるので、相談しやすいです。カスタマーサービスに重きを置いたお店。
珍しい部位を売っていることも多く、直近では和牛や冷凍調理済のタコなども取り扱っています。
ローカルのお肉屋さん
Halalという、イスラム系の方向けの肉を売るお店では新鮮な「豚肉以外」の肉を取り扱っています。
私は近所のHalalのお肉屋さんで安く牛、鳥、羊、ヤギ肉を買ってます。
お店によってはスーパーより安くて良いものを仕入れてますので知っていると便利です。